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揆一养生堂的网易博客

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《揆一养生堂》名张揆一 男 1927年生 山东省人 住武汉60年。1947年入伍 1957年大学毕业 任大学教师 团委书记 学报编辑部主任/编审。优秀共产党员 先进工作者 全国优秀编辑 湖北省优秀科普作家。1981-2013年报上刊文1 549篇 网上512篇 微博500条 杂志943篇。1986-2013年编著书籍105本,《农民工意外伤害自救与防护》印刷8次13.4万册。获奖125次 两次获湖北省关心下一代先进工作者,被评为武汉科协先进工作者,.武汉市优秀科普志愿者奖。

原创/养生 喝小米粥能养胃  

2018-05-31 06:51:44|  分类: 原创/养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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喝小米粥能养胃

                    华中科技大学同济医学院 张揆一

 

很多人都说“喝小米粥养胃”。实际上喝粥对每个人的效果很不一样的。,倾听身体的反应,要比传说更有意义。你的胃是不会骗你的。觉得小米粥舒服就不妨经常喝,觉得不舒服就少喝或不喝。另外,小米的品种、小米粥的煮法有所区别,对“养胃”效果有相当大的影响。  

原创/养生   喝小米粥能养胃 - 揆一养生堂 - 揆一养生堂的网易博客

      ⑴胃酸多少的选择

软糯口感的小米适合胃酸少的人,有些小米比较粗散,或比较黏糯。黏性小米又称小黄米。东北的黏米饭、黏豆包等小吃,就是用黏小米做的;对胃酸偏少的朋友,选择口感软糯一些的为好。胃酸多者不要选择黏小米。目前市场上有黑小米、绿小米、黄小米和白小米等不同颜色的非黏性品种,其中白小米最好消化,颜色越深的品种,越不适合胃酸少的朋友。

⑵有没有经过碾磨

  没有精磨的小米利于恢复肠胃功能。如果仅仅把小米去壳,没有反复碾磨去掉外层部分,营养价值就比较高。因为较少的加工,能保留小米种子中丰富的B族维生素和矿物质,这些营养物质有利于胃肠功能恢复。不过,碾磨较少的小米质地会硬一点,需要煮更长时间,煮软才适合消化不良的人。而碾磨得比较精的小米则吸水特别快,煮十几分钟,甚至煮沸焖十几分钟后,再煮沸几分钟,就软烂了。

   ⑶记住粥的酸碱性

煮粥放碱会损失B族维生素,小米中的淀粉粒在弱碱性条件下容易煮烂。南方地区的自来水、净水属于酸性水,煮出来的小米粥颗粒不容易软烂,而且香气也不足。北方地区以弱碱性水为主,煮出来的小米粥口感要好得多;很多人煮小米粥时喜欢少量放点碱,这种操作会损失维生素B1B2,十分可惜;但对胃病的人来说,煮烂一些比较容易消化。特别是胃酸多的人,会感觉舒服一些。

⑷搭配得好最重要

喝粥只吃咸菜会造成营养不良。胃肠的健康和蛋白质、B族维生素、多种矿物质的供应密切相关。营养不良时,胃肠健康难以修复。小米中的维生素和矿物质含量几倍于精白大米,所以说,喝小米粥有利于胃肠健康。但是,小米中的植物蛋白质生物价低于大米和白面,其中的限制性必需氨基酸——赖氨酸严重不足。所以,吃小米粥时要配合鱼肉蛋奶豆制品等优质蛋白质,发挥蛋白质营养互补作用,才能给胃肠功能修复提供足够的营养支持。

  当然,要配合足够的蔬菜、鱼肉蛋类豆制品等。有些中老年人经常早晚只喝小米粥加咸菜,这会造成营养不良的。这样的饮食,是很难让自己的胃真正养好的。  (摘编自《荆楚网》2018-05-22

 

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