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揆一养生堂的网易博客

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《揆一养生堂》名张揆一 男 1927年生 山东省人 住武汉60年。1947年入伍 1957年大学毕业 任大学教师 团委书记 学报编辑部主任/编审。优秀共产党员 先进工作者 全国优秀编辑 湖北省优秀科普作家。1981-2013年报上刊文1 549篇 网上512篇 微博500条 杂志943篇。1986-2013年编著书籍105本,《农民工意外伤害自救与防护》印刷8次13.4万册。获奖125次 两次获湖北省关心下一代先进工作者,被评为武汉科协先进工作者,.武汉市优秀科普志愿者奖。

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原创/养生 发芽食物一级致癌  

2018-01-03 09:46:38|  分类: 原创/养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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发芽食物一级致癌

与发芽食物营养加倍

                       华中科技大学同济医学院 张揆一 

一级致癌的发芽食物

原创/养生   发芽食物一级致癌 - 揆一养生堂 - 揆一养生堂的网易博客

 家里很多蔬菜瓜果放一段时间就会发芽,这种食物一发芽就成一级致癌食品。⑴花生发芽不能吃:如果家里的花生发芽了,千万不要吃,因为花生一发芽,就成为了致癌食品。花生如果发芽后霉变,会产生大量黄曲霉素,这种物质属于是WHO公认的一级致癌物质。吃了就会大大增加人体癌症风险。这些食物发芽赛砒霜。在家里久置土豆容易发芽,很多人会把芽抠出来继续吃。其实,土豆发芽吃不得:夏天土豆最容易发芽,土豆发芽产生龙葵素有毒物质,吃了后会导致恶心呕吐,甚至腹泻等中毒症状。红薯发芽致中毒:因其表皮变成黑色的斑斑点点。就会排出毒素,虽经高温煮熟,毒素依旧还在,会导致肝脏功能破坏,所以千万不要再吃。

营养加倍的发芽食物

⑴蒜苗:很多人疑惑,大蒜发芽还能吃吗?大蒜发芽后,只要蒜头没有变色、发霉,就可以吃。研原创/养生   发芽食物一级致癌 - 揆一养生堂 - 揆一养生堂的网易博客

究发现,发芽的大蒜抗氧化物含量比新鲜大蒜更高,有防癌、抗衰老功效。香椿苗:对香椿芽来说,香椿苗维生素含量更高,特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等相当丰富。香椿芽含有较高的亚硝酸盐,香椿苗则不存在这一问题,更加安全。脆嫩的香椿苗只用盐、香油简单一拌,味道不错。黄豆芽:黄豆营养价值虽高,但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽,这些妨碍物质都会被大量分解,增加了营养利用效率。从口感上讲,发芽黄豆更鲜美、细腻,吃后不容易胀肚,适合消化功能不好的人。豌豆苗:非常值得推荐,其胡萝卜素含量高达2700微克/百克,人们常吃的瓜果类蔬菜,其胡萝卜素含量均100微克/百克。荞麦芽:研究发现,荞麦发芽后有降血压、抑制脂肪肝的作用。而且膳食纤维含量增加,更容易消化。

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