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揆一养生堂的网易博客

古稀之年话养生

 
 
 

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关于我

《揆一养生堂》名张揆一 男 1927年生 山东省人 住武汉60年。1947年入伍 1957年大学毕业 任大学教师 团委书记 学报编辑部主任/编审。优秀共产党员 先进工作者 全国优秀编辑 湖北省优秀科普作家。1981-2013年报上刊文1 549篇 网上512篇 微博500条 杂志943篇。1986-2013年编著书籍105本,《农民工意外伤害自救与防护》印刷8次13.4万册。获奖125次 两次获湖北省关心下一代先进工作者,被评为武汉科协先进工作者,.武汉市优秀科普志愿者奖。

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首创/养生 中国枸杞 全球新宠  

2017-03-06 07:36:35|  分类: 原创/养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中国枸杞 全球新宠

                             华中科技大学同济医学院 张揆一

 

泡茶、泡酒、炖汤……国人对枸杞的印象还停留在补品,老外却已经将其捧为“明星”食物。从沙拉、蛋糕到炒饭,吃法花样百出。英国《卫报》最近专门为枸杞做了专题报道称,作为中国传统中药,枸杞获得了西方美食家的盛赞。

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 千年枸杞成新宠

枸杞的药用历史:“这个尝起来像蔓越莓的红色果实来自中国。”早在2012年,美国媒体就专门用食谱介绍枸杞。其中提到,枸杞富含维生素C、维生素E,能加快新陈代谢。枸杞转瞬之间变成了时尚健康宠儿,在水果沙拉、夏日饮品中都能见到它的身影。国外将枸杞当成保健食品也不在少数,英国网民创造性地“研发”了枸杞面膜,认为它可以排毒养颜,让皮肤有光泽。与老外的狂热喜爱不同,在中国人眼中,枸杞是再平常不过的食物。其实自古至今,枸杞有着悠久的药用历史。中医典籍《神农本草经》早有记载:枸杞“主五内邪气,热中消渴,久服坚筋骨,轻身不老,耐寒暑”。明代《本草通玄》指出:“枸杞子,补肾益精,水旺则骨强,而消渴、目昏、腰疼膝痛无不愈矣。”

专家评价枸杞子:中国医学科学院肿瘤医院药剂科主任李国辉介绍说,目前在全球受宠的枸杞就是《中国药典》收载的“枸杞子”,是茄科植物。宁夏枸杞的干燥成熟果实,具有滋补肝肾、益精明目的功效,在我国已有2000多年的用药历史,是众所周知的道地药材,也是国家药食同源目录中的品种。枸杞不仅仅被作为药品,更已成为大众喜爱的食物,逐渐走向世界。兰州大学营养与健康研究中心主任王玉说:2015年我国枸杞(干枸杞、新鲜枸杞、枸杞粉)的出口量是979万千克,出口额高首创/养生   中国枸杞 全球新宠 - 揆一养生堂 - 揆一养生堂的网易博客

 1.07亿美元,平均价格10.98/千克美元。其中,荷兰、美国、中国香港是出口量最多的几个国家和地区。由于对环境的适应能力极强,枸杞在我国分布广泛。宁夏枸杞的分布最广,主要分布于我国西北地区。在全球范围内,枸杞有80余种,分布离散。美洲、欧洲、亚洲、大洋洲、非洲南部和太平洋岛屿均有分布。其中分布种类最多的为南美洲南部,达30余种。

枸杞非超级食物

枸杞全球受欢迎:与其丰富的营养价值有关。“除维生素、类胡萝卜素、氨基酸外,枸杞多糖是一种最重要的营养活性成分,总含量约为3.36%。”王玉说,多项现代医学研究证实,枸杞多糖具有调节免疫功能、抗肿瘤、降血压等生物活性作用。从中医药角度,李国辉说:“枸杞性味甘平,用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、阳痿遗精、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明等症。”枸杞并非万能或超级食物,并非每天吃得越多越好。

警惕商家的夸大:李国辉说,一些商家追求利益,故意夸大枸杞功效。我们应理性地认识到,作为一种药食同源的中药,枸杞并不是对所有人都适用,脾胃虚弱、高血压、腹泻、感冒的人不宜服用。任何药物都有副作用,枸杞也不例外。过量服用枸杞会导致上火、眼睛红肿等不良反应。

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 王玉补充说:“对于曾经风靡一时的黑枸杞,市场上有很多误读。”与普通的枸杞相比,黑枸杞里的花青素含量更多。花青素有抗氧化、清除自由基的作用。可是,单靠一种或几种富含花青素的食物来解决健康问题是不现实的。平衡膳食,追求食物多样化,才是营养保健所倡导的。

吃枸杞很有讲究

枸杞咋吃更健康:专家指出,重要原则是:少量多次,均衡搭配。李国辉认为,最简单的方法就是生吃,可以充分保存枸杞中的营养成分。比如,将枸杞放在沙拉、酸奶、麦片里,混合后食用;也可当成零食直接食用,一般每天不超过12克;在烤制松饼、饼干、燕麦麸皮煎饼时添加枸杞也是不错的吃法。

季节不同吃法不一:夏季,枸杞适合与菊花、金银花、胖大海、冰糖等一起泡水喝,下午泡饮最佳,常服用可消除眼疲劳。不过,这种代茶饮的方法,不能让枸杞的营养成分充分溶于水中,有条件者最好煮成茶汤。专家提醒:枸杞不宜与绿茶一首创/养生   中国枸杞 全球新宠 - 揆一养生堂 - 揆一养生堂的网易博客

 起冲泡。秋季,枸杞可与雪梨、百合、银耳、山楂等制成羹类,或取适量枸杞洗净,与粳米一起煮粥。冬季宜与桂圆、大枣、山药等一起煮粥,或炖排骨、羊肉时加入10~20粒枸杞。

枸杞全身都是宝:枸杞的叶、花、根都是宝。王玉说,枸杞苗和嫩叶可作为蔬菜食用,在广东、广西等地非常流行。枸杞苗快炒后,与烧好的黄鱼搭配食用,或用来炒肉丝、笋丝,或凉拌、氽汤、煮菜肉粥等,都很营养美味。枸杞花、枸杞根可入药,均有滋补强身的功效。枸杞种子榨油,可制成润滑油或食用油。专家建议:在挑选枸杞时要仔细辨别,才能买到真正的高品质枸杞。一般而言,品质上佳的枸杞皮干肉满偏湿润,多为赤红色或偏暗红,而非鲜红色。如果遇到颜色可疑的枸杞,可以先闻闻味道,如果有明显的酸味或刺激性气味就不要选。

 

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