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揆一养生堂的网易博客

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《揆一养生堂》名张揆一 男 1927年生 山东省人 住武汉60年。1947年入伍 1957年大学毕业 任大学教师 团委书记 学报编辑部主任/编审。优秀共产党员 先进工作者 全国优秀编辑 湖北省优秀科普作家。1981-2013年报上刊文1 549篇 网上512篇 微博500条 杂志943篇。1986-2013年编著书籍105本,《农民工意外伤害自救与防护》印刷8次13.4万册。获奖125次 两次获湖北省关心下一代先进工作者,被评为武汉科协先进工作者,.武汉市优秀科普志愿者奖。

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原创/健康 第189期 调味品功效  

2016-07-08 18:37:41|  分类: 原创/健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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调味品功效

华中科技大学同济医学院 张揆一

原创/健康  第189期     调味品功效 - 揆一养生堂 - 揆一养生堂的网易博客
 
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 1.花椒

花椒含挥发油、生物碱香豆素和有机酸,具有局麻、镇痛、抗炎、抑菌、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等药理活性。它是芸香科植物,其果皮香气浓郁。具有定麻味、增香辛和除腥减膻。花椒是一味中药,性辛热、归脾、胃、肾经。具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。

2.芥末

芥末,辛热无毒,具有温中散寒,通利五脏,利隔开胃的作用,能利九窍,健胃消食等。其香辣味可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,能增强人的食欲。芥末具有解毒(鱼蟹毒),故生吃三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。

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 3.生姜

生姜为芬香性辛辣健胃药,有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳作用。特别对于鱼蟹毒、半夏、天南星等中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。遭受冰雪、水湿、寒冷后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。

4.食醋

0.4%0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。

米醋在菌和病毒类疾病流行时,人们可以在炒菜、凉拌菜时添加适量的醋既开胃增食又抑菌。

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 5.迷迭香

可除臭杀菌。缓解风湿疼痛,调节呼吸,加强神经系统等。滋养头发变黑。

迷迭香多用于烤肉时,其叶有药用价值起到促进消化、刺激心跳和血液循环,但无副作用。

6.八角

八角是加工五香粉的主要原料。制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调料品,作用为其它香料所不及。中医认为其具强烈香味,有驱虫。温中理气。健胃止呕、祛寒、兴奋神经功效。

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 7.香菜

香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的。中医认为:香菜性味辛、温,入肺、脾经。有发汗透疹,消食下气之功。适用于感冒、小儿麻疹或风疹诱发不畅、饮食积滞、消化不良等可增加胃液分泌增进食欲,调节胃肠蠕动,提高消化力。

8.胡椒

是最常见的调味品特别适用于肥胖人食用。有助新陈代谢、排气作用、刺激产生唾液 胃液 胰液,有助消化脂肪。

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  9.辣椒

有效成分是抗氧化物质辣椒素,可阻止有关细胞的新陈代谢,终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

10.陈皮

陈皮气香,味辛而微苦。具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等功效。

桔子和桔皮;主治脾胃气滞湿阻、胸隔满闷、腕腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多、乳痈初起等症。

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